तो दोस्तों आपने तो बिरयानी खाया ही होगा!भारत की सबसे मशहूर बिरयानी हैदराबादी बिरयानी जो कि बहुत ही लजीज़ और स्वादिष्ट बिरयानी होती है यह आप अच्छी तरीके से जानते होंगे। हैदराबादी चिकन बिरयानी खाना है तो आज जानते हैं Hyderabadi chicken biryani इसे कैसे बनाया जाए।
हैदराबादी बिरयानी में आवश्यक सामाग्री।
- 250g बासमती चावल।
- शुद्ध घी 2 बड़े चममच।
- 2से3प्याज के स्लाइस।
- 2 कली लहसुन कटी।
- 1- 2हरी मिर्च कटी।
- धनिया की पत्ती।
- 1टुकडा अदरक कटा हुआ।
- 650g चिकन के छोटे छोटे टुकड़े।
- चिकन मसालाये एक बड़ा चम्मच।
- नमक एक चौथाई चम्मच।
- गरम मसाला तीन चौथाई चम्मच।
- तीन कटे हुए टमाटर।
- हल्दी आधा छोटा चम्मच।
- 2 से 3 तेजपत्ते।
- 3- 4 छोटी इलाइयची।
- 2- 3,लौंग।
- केसर के धागे एक चौथाई चम्मच।
- तेल 2 बड़े चम्मच।
- हरी मटर के दाने एक कप।
Hyderabadi chicken biryani बनाने का प्रॉसेस।
1.सबसे पहले आप चावल को धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। चिकन बिरयानी मॉटन बिरयानी या वेज बिरयानी कोई भी बिरयानी बनाना हो तो पहले यही काम करें। बिगाया हुआ चावल बहोत ही बेहतरीन रहता है चिकन बिरयानी के लिए।
2.गैस ऑन करके किसी बर्तन में तेल गरम करके प्याज को सुर्ख फ्राई कर लें। फिर अदरक, लहसुन व हरी मिर्च डालकर दो मिनट चलाते हुए फ्राई करें। चिकन मसाला, नमक और गरम मसाला डालें व एक मिनट बाद टमाटर डालकर। 5 -7 मिनट तक फ्राई करें फिर इसमें चिकन डालकर अच्छे से पका लें।
3.एक पैन में घी गरम करें! फिर तेजपत्ते, लौंग व इलायची को एक मिनट तक फ्राई करके हल्दी,चावल व मटर डाल दें! इसे पांच मिनट तक फ्राई करें और आधा लिटर पानी डालकर आंच तेज़ कर दें एक उबाल आने पर केसर डाल दें और ढककर धीमी आंच पर 6-8 मिनट पकाएं।.
4.जब चावल पक जाए तो किसी दूसरे बर्तन में थोड़ा चावल फिर पका हुआ गोस्त एक दो परत बना लें फिर हल्की आंच देकर और 15 मिनट ढके रहने दें!
तो लिजिए आपकी लजीज़ हैदराबादी बिरयानी बन कर तैयार है अब इस हैदराबादी बिरयानी का मजा खुद भी लें और अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को दिलाएं।
